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ドメーヌムルベルジェ フィリップドグラス 2013
・生産地：アルザスAOC
・タイプ 白
・アルコール 14%
・ボトルタイプ
アルザス型, 75cl, コルク
・ぶどう品種
リースリング 100％
・畑
総面積わずか３ha !
・醸造
大容量のオーク樽を熟成に使うことで、ワインにまろやかさをプラスしている。
・コメント
世界中で最も優れたブドウ品種の一つ、と数えられるリースリングは《アルザスワインの王様》と呼ばれ、長期間の 熟成に耐え得る。しっかりした個性を持ち、アルザスワインの生産量22%を占める。
ロベール・ムルベルジェが現家長となるドメーヌ・ムルベルジェは、彼の父親が始めたファミリーワイナリー。葡萄の栽培から醸造、販売まで全てを、家族全員で行う小さな 造り手。自分たちのワインに誇りを持ち、量を生産できなくても、こだわりを決して蔑ろにしない、昔気質のワイナリー。
清澄度の高い、薄い黄色。デリケートなフルーツの香り、 特にレモンやライム、青リンゴ、などの爽やかな香り、 ミネラルもしっかりかんじられ、すっきりとした印象。 アタックはフレッシュで生き生きしており、香りと同様のフルーツのアロマや、キレの良いミネラルが特徴。 繊細な味わいを持つ日本料理や、生の魚介類にも非常に合 せやすいワイン。
・温度 8-10℃
・料理
生ガキ、塩焼きの魚、エスカルゴ、
粗塩をかけたメロン（前菜として）、カリフラワーのピュレ、ヴィッシー風にんじんのソテー、アスパラガスのムースリーヌソース、キノコのオムレツ、レンズ豆のサラダ、イカのファルシ、アンコウのグリエ・ポアロソース、サーモンのタルタル・北欧風ソース添え、鶏のロースト・マロンピュレ添え、天ぷら、寿司、しゃぶ しゃぶ、等
洋ナシのタルト、りんごのタルト、タルトタタン、等のデザート※在庫状況により、生産年が変更になる場合はご連絡致します。
￥3,580
(税込)
ラクームリュメ ロカマン ブラン 2018
・生産地：フランス/リムーAOC
・タイプ：白(芳醇)/辛口
・アルコール 14%
・ぶどう品種 シャルドネ60% シュナン40％
・ぶどう栽培
南南＆南西向きの畑：畑の2/3がシャルドネ、1/３がシュナン。シュナンはゆっくりと成熟する品種なので、 酸味と熟成度の最良のバランスで収穫できる。 収穫は手作業
・醸造
オーク樽熟成8ヶ月（バトナージュ）
瓶内熟成6ヶ月
・コメント
ドメーヌ名のCoumeとは、自然に囲まれた場所を指すオック語（古代言語）。Lumetは、光溢れるの意味。リュック とイザベル・アバディが、小高い丘にある、この見事な見晴らしのドメーヌに一目惚れしたのは2013年。ぶどうの 手入れに3年を費やし、ようやくワインの販売にたどり着いた。
凝縮感のあるリッチな果実になるよう、栽培途中には葉を剪定し、果実への日当たりを良くする。収穫は全て手作業で行い、下の方の果実が押し潰されることを最大限に避けるため、各々が摘み取った果実を大容量のカゴに押し込むことはせずに、小さなカゴに小分けに入れる。
圧搾作業は非常にデリケートで果実を緩やかに潰す程度。 発酵熟成はステンレスと樽を両用し、バトナージュしながら8ヶ月間。この作業でまったりと丸味のある芳醇な白に 仕上がる。その後瓶内で最低5ヶ月間熟成。より繊細な仕上がりの白になる。
見事な香りに圧倒される。ブリオッシュ、熟した洋ナシ、 非常に長い余韻。ふくよかでたっぷりとボリューミーな口当たり。フィニッシュにはパンチがありバランスが良い。 グルメを唸らせる1本。冷やしすぎない11~12度で味わうのが適温。
・温度 11~12℃
・料理
チーズとの相性抜群。フォンデュ・サヴォワイヤーなど※在庫状況により、生産年が変更になる場合はご連絡致します。
￥3,850
(税込)
ドメーヌクリストフピション コンドリュ 2018
地方 コンドリユAOP
type 白
アルコール度数 14%
瓶型
ブルゴーニュ型, 75cl, コルク
ぶどう品種
ヴィオニエ100％
土壌・栽培
花崗岩
南向きの畑・急傾斜地 0.3ha
乾燥した砂状の表土
樹齢 45～50年
手作業の収穫
醸造
樽熟成 12ヶ月：新樽50％＆1年樽50％
コメント
コンドリユはローヌ地方に位置する最高級白ワイン産地。ローマ時代から生産されているという古い歴史を持ち、良質かつ稀少な白ワインを産する。このコンドリユの白の原料となるヴィオニエは、栽培の非常に難しい品種で、生産者泣かせ。花崗岩質の土壌の表土は細かい砂で、雨が降ると急傾斜している畑を一気に流れていってしまい、遠い昔から、そのミネラル豊富な砂を傾斜地の上方に戻すのは人の力でのみ行ってきた、というから驚き。難しい品種、苦労する土地、そこで造られるワインには、それを創り上げたいと願う生産者の情熱が他のワイン以上に詰まっているはず。清澄度の高い、薄めの金色。香りは複雑に絡み合いあまりにも豊かで、言葉で言い尽くせないほど。強いて言えば、アプリコットや白い花を想わせる、魅惑のアロマ。アロマティックで爽やかでエレガント。パーフェクトなバランスを持つこの白ワイン。フィニッシュには柔らかなバニラが香る。見事な出来栄え。
温度：12～15℃
※写真は2017年となっております。※在庫状況により、生産年が変更になる場合はご連絡致します。
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